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  • [Recipe]흑미블루베리 식빵
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      베이킹재료 : 30cm X 10cm 식빵틀1개분
      반죽 : 흑미가루 500g, 설탕 50g, 소금 2작은술, 탈지분유 1큰술, 드라이이스트 3작은술, 물 350ml, 버터 40g, 건조블루베리 100g, 럼주 1큰술, 호두 50g

      예열한 200℃에서 30~35분간 굽는다.

      Tip
      1. 버터는 이스트의 발효를 방해해 글루텐 형성이 잘되지 않기 때문에 서로 닿지 않게 넣는 것이 중요합니다.
      2. 흑미가루로 빵을 만들면 1차 발효 과정이 없기 때문에 간편하게 빨리 만들 수 있습니다.



      * 제빵기가 있으신가요?  제빵기의 반죽 코스로 빵을 더욱 손쉽게 만들 수 있어요.
      ①제빵기의 반죽통에 액체재료를 먼저 넣는다. ②가루재료를 넣는다. ③인스턴트 드라이이스트를 넣는다. (소금이나 설탕, 물에 직접 닿지 않도록 주의한다.)
      ④인스턴트 드라이이스트와 닿지 않도록 주의하며 실온 상태의 버터를 넣어준다.
      ⑤제빵기에 반죽통을 넣은 다음 반죽코스를 선택한다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 다진 호두과 럼주에 재운 건조 블루베리를 넣는다.  
      20분 정도 지나면 반죽을 꺼내고 레시피의 5번부터 진행한다.

      1. 흑미가루는 체에 내린다.
      2. 호두는 잘게 다지고, 건조 블루베리는 미리 럼주에 재워 둔다.
      3. 장식용 버터는 전자레인지에 30초간 돌려 녹인다.
      4. 식빵틀에 철판이형제를 바른다.
      5. 오븐은 200℃로 15분간 예열한다.
      1 볼에 흑미가루,설탕,탈지분유,드라이이스트,물,버터를 넣은 다음 실리콘 주걱으로 볼 안쪽부터 재료를 섞는다.
      2 재료가 골고루 섞이면 핸드믹서 반죽기로 가장 약한 단계에서 8분정도 반죽한다.
      3 반죽이 뭉쳐져 어느 정도 글루텐이 형성되면, 다진 호두과 럼주에 재운 건조 블루베리를 넣고 1분간 더 반죽한다.
      4 반죽이 매끄러운 상태가 되면 반죽을 정확하게 3등분하고, 각각의 반죽을 둥글리기 한다.
      5 둥글리기한 반죽은 면보에 씌워 1분간 중간 발효한다.
      6 반죽을 길죽한 모양의 타원형이 되도록 밀대로 밀어편다.
      7 반죽의 양옆을 1/3씩 안으로 접어 넣고 접힌 끝 부분을 손끝으로 눌러 붙인다.
      8 접어 놓은 반죽을 세로로 놓고 안쪽부터 잡아당기듯 돌돌 말아 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 잘 집어 준 다음 식빵틀에 넣는다..
      9 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 식빵에 간격을 띄어 넣고 면보를 씌운 다음, 따뜻한 곳에서 50분간 2차 발효한다.
      10 2배로 부푼 반죽을 200℃로 예열한 오븐에 30~35분간 굽고, 오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 빵솔로 바른다.
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